글쓴이 이름: epsinfo01

수분 활성도란? 수분 활성도는 미생물 생장과 식품의 풍미, 색, 향을 변화시키는 식품 내 화학적, 생물학적, 물리적 반응들과 관계되어 있으므로 식품에 있어서 매우 중요한 특성입니다. 수분을 흡수하는 물질에 대한 수분의 평행 상태라 함은 포장 용기 내에서 공기와 물질 간의 수분이 평형을 이루었을 때를 말하며 이때 포장 용기 내 공기 중 상대 습도를 수분 활성도라 합니다. 수분